Основные блюда – короли стола

Опубликовано: 09 февраля 2014
888 раз

На любом застолье – званом ужине или просто шумных посиделках с друзьями, есть место для разных типов блюд – закусок, «первых» (супов, борщей), десертов, но главным считается основное блюдо здесь (или «второе»). Традиционно – оно самое сытное. Такую еду принято подавать на стол после «первого» (в случае обычного обеда) или закуски (во время праздничной трапезы).

Рецептов горячих блюд – множество (кстати, их можно найти в Интернете на кулинарных сайтах). Обычно основным продуктом выступает дичь, мясо, птица, рыба, морепродукты. Возможно также использование овощей, грибов, бобовых. Способы приготовления разные. Так, можно пожарить, запечь, потушить, сварить (в т. ч. на пару) блюдо либо сочетать сразу несколько приемов тепловой обработки. Кстати, к мясу, рыбе и птице принято подавать еще и гарнир: рис, каши, макаронные изделия, овощи, овощные и листовые салаты (из листового, кочанного салата, рукколы и т. д.).

Давайте рассмотрим примеры некоторых рецептов. Так, «Плов с ананасами и уткой». Для него понадобятся следующие ингредиенты: 400 г. филе утки; 300 г. консервированного ананаса;  300 г. длиннозернового риса;  одна морковь; 2 ст. л. рубленого зеленого лука; пару ст. л. соуса (соевого); один стак. сухого белого вина; пол ч. л карри (порошок); 3 зубчика чеснока; молотый черный перец, а также соль – по вкусу.

Готовят его так. Сначала нужно нарезать мякоть утки небольшими кусками, поперчить и посолить их, обжарить на сковороде до золотистого цвета на масле. Потом туда добавляются ананасы (нарезанные кусочками), тертая морковь и лук (жарить ингредиенты вместе еще 5 мин.). Затем добавляется рис, и поверхность разравнивается. На следующем этапе следует соединить сироп, который остался от ананасов, с вином, соевым соусом и карри, а потом добавить получившуюся смесь в рис. Это тушится 40 мин. на маленьком огне. Когда до готовности осталось 10 мин., можно положить в блюдо зубчики чеснока. Перед подачей плов перемешивается и выкладывается на блюдо, которое сверху можно украсить зеленью.

Если больше любите рыбку, то попробуйте приготовить «Рыбу по-французски». Вам понадобятся: 500 г. филе рыбы; 500 г. грибов; 50 г. лука (репчатого); одна ст. л. муки (пшеничной); 200 г. сметаны; пару ст. л. сока лимона; соль, перец - по вкусу.

Этапы приготовления. Филе режется на порционные кусочки, которые нужно посолить и сбрызнуть лимонным соком. Потом они укладываются в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. В это время грибы и лук жарят на растительном масле. Мука и сметана – смешиваются и солятся. Полученная смесь добавляется в грибы, и доводится до кипения. Затем следует убавить огонь, тушить пару минут. Добавляется по вкусу смесь перцев, перемешается. Готовую смесь нужно выложить на рыбу. Запекается блюдо 20 мин. при t 200°С в духовке.