Винный этикет

Опубликовано: 28 августа 2014
899 раз

Вино представляет собой алкогольный напиток, получаемый при спиртовом брожении виноградного сока. Стоит отметить, что существует специальная наука, которая изучает вина, энология. Истинные ценители вин, несомненно, должны быть ознакомлены с винным этикетом. Именно правила сервировки вина и рекомендации по сочетанию блюд и вина называют винным этикетом.

Теперь рассмотрим некоторые особенности подробнее. Рекомендуется пить перед едой для возбуждения аппетита херес, мадера или вермут. К закускам, а также легким рыбным и мясным блюдам подаются белые столовые вина. А вот с овощными блюдами лучше всего сочетаются натуральные, полусладкие и полусухие вина. Красное сухое вино подают к телятине, баранине, домашней птице, дичи, шашлыку, буженине и плову. Также стоит помнить, что перед тем, как попробовать вино, необходимо насладиться его ароматным запахом. Чтобы вкусовые рецепторы смогли в полной мере ощутить вкус, нужно отпив глоток, недолго подержать вино на задней части языка.

Традиционно вино подают в бокалах. Поэтому этой части сервировки необходимо уделить особое внимание. Рекомендуется, чтобы бокал был на высокой ножке и из довольно тонкого стекла. Для сухих и красных вин предназначаются высокие бокалы из стекла без цвета. Широкие открытые бокалы подходят для полусладких вин. Сужающиеся к верху бокалы применяют для крепленых вин. Высокие узкие фужеры традиционно используются для шампанского и игристых вин. Это связано с тем, что подобная форма бокала замедляет в некоторой степени выход пузырьков. Стоит помнить, что бокал заполняют на две трети. Это необходимо, чтобы можно было повращать вино, оценивая его аромат и цвет.