Как правильно использовать закваски?

Опубликовано: 12 февраля 2015
460 раз

Различные кисломолочные продукты являются важной составляющей здорового повседневного рациона, как детей, так и взрослых. Сейчас практически в любом магазине можно легко купить творог, кефир, йогурт, ряженку и т.д. Однако обычная магазинная продукция далеко не так полезна, как зачастую полагается, ведь из-за термической обработки в ней не сохраняются столь важные для организма бифидобактерии. Более того, в нее часто добавляют различные красители и пищевые добавки, что переводит подобные продукты в категорию явно нездоровых.

Чтобы кисломолочная продукция действительно оказывала благотворный эффект на организм (а это особенно важно в случае детей), она должна быть полностью натуральной. Для этого ее можно успешно готовить в домашних условиях, используя специальные закваски, такие как указаны по этому адресу https://e-komora.com.ua/category/leaven.

Что такое закваски?

Закваски представляют собой особый тип продукта, содержащий в большом количестве живые и полезные для организма человека бактерии (то есть, бифидобактерии). Именно на их основе и готовятся настоящие натуральные кисломолочные изделия (благодаря процессу ферментации молока).

Для заквасок характерны пробиотические свойства – способность обогащать и восстанавливать кишечную микрофлору. Кроме того, они обеспечивают эффективную защиту кишечника от влияния многих патогенных бактерий, способствуют повышению иммунитета в целом. Помимо этого, закваски помогают понизить количество холестерина в крови и очистить организм от вредных токсинов. Таким образом, при введении в рацион продуктов, приготовленных на заквасках, значительно улучшается работа всей пищеварительной системы.

Как выбрать подходящую закваску?

Необходимо быть очень внимательным при выборе и покупке закваски, особенно если вы планируете использовать ее для приготовления пищи маленьким детям и грудничкам. Действительно качественная, эффективная закваска является исключительно натуральным продуктом, подробнее о котором можно узнать, например, здесь https://e-komora.com.ua/category/leaven, что обязательно должно быть подтверждено соответствующими сертификатами контроля.

Существует довольно много видов заквасок, среди которых некоторые универсальны в использовании, а некоторые рассчитаны на приготовление лишь одного определенного кисломолочного продукта. К тому же, они могут и несколько различаться в плане своих пищевых характеристик (к примеру, специальные закваски-фитнес для тех, кто планирует сбросить лишний вес). В отдельную категорию выносятся специальные детские закваски, однако они тоже могут делиться на подвиды (например, более полезные лишь при каких-то заболеваниях). Стоит знать о том, что некоторые закваски разрешается вводить в детское меню лишь с определенного возраста.

Правильная методика приготовления и хранения

При использовании заквасок в домашних условиях всегда необходимо соблюдать технику безопасности. Ее несоблюдение может привести к довольно неприятным последствиям для вашего здоровья.

Перед началом готовки нужно внимательно ознакомиться с инструкцией от производителя, а сам процесс приготовления должен быть максимально стерильным. Это значит, что весь используемый инвентарь требуется не просто предварительно помыть, но и дополнительно ошпарить для надежности кипятком.

Готовые кисломолочные продукты, как правило, нельзя хранить дольше двух дней, особенно если они предназначены для грудничка. Иногда можно использовать готовые оставшиеся изделия для приготовления новых, но в целом это нежелательно из-за риска попадания туда лишних, иногда и вредных микроорганизмов.

С дополнительной информацией о видах и пользе закваски и о других натуральных продуктах можно ознакомиться на сайте https://e-komora.com.ua.