Популярные виды мороженого: обзор, фото

Мороженое - главный летний десерт. Представляет собой замороженную или охлажденную сладкую массу, приготовленную из молочных продуктов (масла, сливок, молока), сахара, различных вкусовых и ароматических веществ, а также добавок, обеспечивающих необходимую консистенцию и срок годности.

Прототипом мороженого считаются десерты, которые готовили в Древнем Китае около 3 тыс. лет до н.э. Это было блюдо из снега и льда, к которому добавляли кусочки очищенных апельсинов, лимонов, гранатовые зерна. Также известно, что подобное лакомство пользовалось популярностью в Древней Греции, Индии, Персии. Современный вариант мороженого появился в 18 веке в Париже, когда посетителям кафе "Tortoni" предложили испробовать замороженный сладкий десерт на основе молочных продуктов. Сегодня ассортимент мороженого достаточно большой: пломбиры, эскимо, на развес, а также торт мороженое на http://lasunka.com/vidyi-morozhenogo/tortyi-i-ruletyi/. Этот десерт различается не только составом, вкусом и цветом, но и формой. Может подаваться как отдельное блюдо, так и в составе других.

Виды мороженого по составу

Специалисты из lasunka.com рассказали нам, что мороженое, в составе которого имеются животные жиры, принято разделять на:

  • молочное: с содержанием сахара 14,5-15,5% и жирностью 0,5-7,5%. Делается из молока. Питательный и полезный продукт, содержащий из всех видов мороженого наименьшее число килокалорий (120-150). Входит в диетическое питание;
  • сливочное: с содержанием сахара 14% и жирностью 8-15%. Калорийность: 226 килокалорий. Делается из сливок 8-10% жирности;
  • пломбир: разновидность сливочного мороженого. Для его производства применяются сгущенные сливки, яйца, cахар, какао, ягоды и т.д. Жирностью продукта 12-20%. Пищевая ценность: 230 килокалорий. Самый популярный вид мороженого на сегодня.

Популярные виды мороженого: обзор - фото1

В продаже можно найти растительно-жирное мороженое, в составе которого помимо молочных продуктов присутствует в незначительном количестве кокосовое или пальмовое масло. Молочные продукты также присутствуют в щербете. Это замороженная смесь, приготовленная из фруктового пюре или натурального сока, в которую добавляют молоко и по вкусу алкогольные напитки.

К фруктовому мороженому относится сорбет - замороженное фруктовое или ягодное пюре. В отличие от щербета в нем нет молочных продуктов. Нежирным, но калорийным считается фруктовый лед.

Популярные виды мороженого: обзор - фото2

Консистенция и фасовка мороженого

Меньше всего составляющих в домашнем мороженом. Оно же и самое легкое в приготовлении. Имеет небольшой срок хранения (до нескольких дней). Также не предназначено для длительно хранения и мягкое мороженое. Его рекомендуют употреблять сразу после приготовления. Обычно его подают в ресторанах, кафе и других общественных местах. То мороженое, которое изготавливается на специализированных предприятиях относится к закаленному. После производства оно поддается глубокой заморозке и так хранится до момента реализации.

Что касается фасовки, то самым популярным считается мороженое, фасованное в картонные, вафельные или пластиковые стаканчики, в вафельные рожки, брикеты, трубочки и на палочке (эскимо). Также для фасовки могут использоваться контейнеры, лотки и полимерная оболочка.

Популярные виды мороженого: обзор - фото3

Вкусовые разновидности

В магазинах данный холодный десерт представлен разными вкусами. Самые популярные: фруктовое и ягодное (на основе сиропа, джема или с кусочками фруктов, ягод), шоколадное, с шоколадной крошкой, в шоколадной глазури, крем-брюле, кофейное, ореховое, ванильное, банановое.

Популярные виды мороженого: обзор - фото4

Приготовить мороженое проще простого в домашних условиях. За основу можно как фруктовые соки, так и молочные продукты. Готовый десерт украсить шоколадом, вареньем, орешками или фруктами.